説明
▪︎とある星付きレストラン総料理長だった男の
料理の本質を追求する料理チャンネルです。(本質屋)
▪︎現在は白金台のミシュラン店シェフ
▪︎『シェフが選ぶシェフ2024.2025.』2年連続選出
フランス料理で培った技術を元に、ジャンルに囚われず家庭でも簡単に再現出来る料理から、プロ目線の本格的な料理まで幅広く配信しております。
少しでも視聴者の皆様の、明日の食卓が豊かになり、次の世代まで役に立てるようなレシピを作り未来のためにバトンを繋ぎたいです。
料理人としての『次世代のスタンダード』を目指します
是非チャンネル登録を宜しくお願い致します
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略歴
服部栄養専門学校を卒業し、都内ホテルのレストランに就職。
その後フランスへ渡り、パリのミシュラン一つ星レストランにて修行。帰国後は都内のミシュラン二つ星で研鑽を積み、パリで修行したレストランの日本進出に伴い日本店副料理長として新規開業を担う。
４ヶ月後、ミシュランガイドにて二つ星獲得。その後同グループ姉妹店開業の際、料理長に就任。
さらに日本各地への多店舗展開を行う同グループ統括料理長として全店舗の厨房指揮を任される。
2022年11月より白金台レストラン「CIRPAS」にてシェフとして腕を奮っている。
2024年表参道ヒルズのイタリアン「SPICA」プロデュース
2025年銀座にてビストロ「POIVRER」プロデュース
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レストラン【CIRPAS】のHP・ご予約はこちら。
https://cirpas.tokyo/
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★初の料理本・絶賛発売中★
【二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ】
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